Dede Adil Müftüoğlu’nun kurduğu ve bugün üçüncü kuşak temsilcileri tarafından Türk
mutfağını en iyi şekilde temsil etmeyi sürdüren Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası, bu
başarısı ile İzmir’in adını da dünyaya duyurdu.
Balçova’da lezzet tutkunlarını ağırlayan Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası'nın 3. Kuşak
İşletmecisi Alpay Okyay, Dünyada gastronomi alanında büyük kabul gören Michelin
Rehberi’ne girebilmenin, bu vesileyle ülkemizi, şehrimizi ve Geleneksel Türk
Mutfağı'nı temsil edebilmenin kendilerini için gurur ve mutluluk kaynağı olduğunu
söyledi.

“Çıraklığını yapmadığın işin ustası olamazsın”
Dedeleri Adil Müftüoğlu’nun yıllarca büyük bir emek ve özveri ile bu mesleği
sürdürdüğünü ve kalite ve lezzetten taviz vermeden Adil Müftüoğlu Uğur Lokantası’nı
bir markaya dönüştürdüğünü dile getiren Okyay, “Dedem bana her zaman “Çıraklığını
yapmadığın işin ustası ve patronu olamazsın” derdi. Yıllarca dedemin ve dayımın
yanında, bu mesleğin her noktasında çıraklık yaptım. Daha sonra kardeşim Gökay
Okyay Koç Üniversitesini bitirdi ve bana bu mesleği yapmak istediğini söyledi ve
bende kardeşime aynı dedemin bana yaptığı gibi çıraklık yaptırarak bu mesleğe
başlamasını sağladım. Şimdi Balçova'daki lokantamızda kız kardeşimiz Seray Ekinci ile
üç kardeş hizmet veriyoruz. Bu emeklerimizin karşılığı olarak dünyaca ünlü Michelin
Rehberine girmek ülkemizi, İzmir'imizi ve Geleneksel Türk Mutfağı'nı temsil edebilmek
bizim için büyük bir mutluluk ve gurur” dedi.
Michelin Listesi’ne girmek büyük sorumluluk

En büyük hedeflerinin Geleneksel Türk Mutfağı’nı devam ettirebilmek ve 70 yıllık
lokantalarını 4. Kuşağa teslim edip 100. yılı görmesini sağlayabilmek olduğuna işaret
eden Okyay, şöyle konuştu: “Bizim meslek sevgi ve emek işidir ve büyük özveri ister.
Malzemelerin satın alınmasından, yemeklerin pişirilmesine kadar, garsonlarımızın
servisinden misafirlerimizin karşılanıp uğurlanmasına kadar her gün sil baştan büyük
bir itina ile çalışmayı gerektirir. Biz bu mesleğin her noktasında bizzat kendimiz
bulunuyoruz. İzmir'in en eski lokantalarından biri olarak Michelin Listesi’ne girmenin
manevi yönü bizim için çok önemli. Bu Liste bize büyük bir sorumluluk yüklüyor. Bu
bilinçle bundan sonra lezzet tutkunlarına daha iyisini sunmak için çalışmaya devam
edeceğiz.”