Ildır’ın hemen girişinde bulunmasına rağmen yüz yıllık ağaçların gölgesinde kaldığı

için ilk bakışta dikkat çekmeyen mekanı keşfedenler, Seher ve Müjdat Timuçin

çiftinin samimi misafirperverliğinden kopamıyorlar. Kahvaltılarını bitiren konuklar

saatlerce mekandan ayrılmıyorlar. Seher Timuçin’in annesi Güler Doğan’ın özel bir

hamurla hazırladığı kıymalı, patlıcanlı, tulum peynirli ve patatesli pişiler ise Gizli

Köşe’nin özel lezzetlerinin başında geliyor.

İMECE USULÜ KURULDU

Oniki yaşından beri yaz aylarında aile işletmesinde garson olarak çalışan Seher

Timuçin, iki yıl önce, başta eşi Müjdat Timuçin olmak üzere tüm Ildır esnafının

desteğiyle kendi işletmesini açtı. İmece usulü kurulan Gizli Köşe’nin isim babası ise

yazar Melih Ergen oldu. Ildır’da market işleten Müjdat Timuçin’in marketinin bir

kısmını bölerek ve marketin önündeki muhteşem bahçeyi kullanarak açtığı Gizli

Köşe’de Seher hanıma annesi Güler Doğan ve oğlu Efe de yardımcı oluyor.

SIRRINI VERMİYOR

Gizli Köşe’nin dilden dile yayılan ününün temelinde ise Güler Doğan’ın geçmişte

çocuklarına yaptığı pişi bulunuyor. Selanik göçmeni olan Güler Doğan’ın atalarından

aldığı tarifle açtığı hamurla yapılan pişiler müşterilerin ilk tercihi oluyor. Doğan, tüm

ısrarlara rağmen hamurunun sırını açıklamıyor.

GÜLERYÜZ, LEZZET VE HİJYEN

Eşinin yıllardır Ildır’da market işlettiğini söyleyen Timuçin, “Küçük esnafın durumu

herkesin malumu. Bağkur pirimini bile zor öder durumda. Ben de eşime destek olmak

için yıllardır zaten bildiğim bir iş olan kafe işine girerek aile bütçesine destek olmak

istedim. Ildır esnafının ve halkının imece usulü desteğiyle Gizli Köşe’yi açtım.

Annemin bize çocukken yaptığı pişiler ve tamamen yöresel ürünlerden hazırladığımız

kahvaltı menüsüyle işe başladık” dedi. Müşterileriyle daima arkadaş olduklarının

altını çizen Timuçin, “Misafirlerimiz buradan ayrılırken yüzlerinde tebessüm olması

bizim için çok önemli. Burada biz ailemizle çalışıyor ve müşterilerimize de aile

ortamını yaşatmak istiyoruz. Güleryüz, lezzet ve hijyen bizim temel prensiplerimiz”

diye konuştu. Timuçin, iki sezondur sadece yaz aylarında açtığı Gizli Köşe’yi bu yıl

yağmursuz kış günleri de açacağının müjdesini verdi.

Brotar Ajans