Hacıraifoğlu, mağazasını EBSO Geçmiş Dönem Meclis Başkanı Kemal Çolakoğlu, EBSO

Meclis Üyesi Gülfem Yorgancılar Perçin, ünlü program sunucusu Saba Tümer ile çok

sayıda davetlinin katılımı ile hizmete açtı. Açılışta konuşan Kemal Çolakoğlu, Türkiye

ekonomisinin en çok üretime ve yeni tesis açmaya ihtiyacı olduğu bir dönemde, genç

ve kadın girişimci Feride Hacıraifoğlu’nu bu cesaretinden dolayı kutladığını söyledi.

Hacıraifoğlu’nun ürettiği güzel çikolataların tüm İzmirliler tarafından beğenileceğinden

de hiç şüphesi olmadığını kaydetti.

Küçüklüğünden beri mutfağa ilgi duyan Hacıraifoğlu, İstanbul Mutfak Sanatları

Akademisi’nde aldığı profesyonel eğitimin ardından Çırağan Sarayı’nda 3 yıl çalıştıktan

sonra memleketi İzmir’de hep istediği kendi işini kurdu.

Hayatı boyunca hep sevdiği işi yapma hayali kurduğunu söyleyen Hacıraifoğlu,

Alsancak’ta açtığı çikolata satış mağazası ile hayaline kavuştuğunu söyledi.

Hacıraifoğlu, “küçüklüğümden beri el işçiliğim iyidir, tasarıma yatkınımdır ve herkesin

yaptığını yapmak istemem. Daha önce çalıştığım işler benim ruhuma hitap etmedi.

Bunun üzerine el becerimi kullanabileceğim pastacılık dersleri almaya başladım ancak

sadece pasta yapmanın bana yetmediğini gördüğüm zaman profesyonel eğitim

almaya karar verip İstanbul’a taşındım. İstanbul Mutfak Sanatları Akademisi’nde

aldığım profesyonel eğitimin ardından Çırağan Sarayı’nda staj yapmaya başladım”

dedi.

“İzmir’den Çırağan Sarayı’na”

Stajda gösterdiği başarının ardından Amerikalı şefinin kendisine iş teklif ettiğini

anlatan Hacıraifoğlu, “Oradaki Amerikalı Şefimle çok iyi anlaştık, staj dönemimden

sonra bana iş teklif ettiler ve bende Çırağan Sarayı’nda pastane biriminde çikolata

bölümünde şeflik yapmaya başladım.Geçtiğimiz sene evlilik sebebi ile İzmir’e dönünce

kendi markamı yaratacağım bir yer açmaya karar verdim. Etrafta görmediğim bir işi

yapmalıydım ve mutfağımla satış yerimi ayırmamalıydım. Çikolatalarımı Taze taze

yapıp hemen satmak hedefimdi.İşyerinin tasarım ve altyapı süreci çok uzun sürdü.

Çok iyi mimarlarla çalıştım” diye konuştu.

İtalyan kahveleri ve çikolatanın buluştuğu yer

Açtığı işletmenin çikolata hazırlık ve satış yeri olmasının yanı sıra kafe olarak da

hizmet verildiğini açıklayan Hacıraifoğlu, “Buraya gelen müşterilerimiz

çikolatalarımızın tadına bakarken yanında bütün İtalyan kahvelerini de içme imkanı

bulunuyor.Ayrıca günlük olarak taze çıkardığımız tatlılardan da yiyebiliyorlar. Çocuklar

benim için çok önemli, onlar için özel seri çikolata yapıyorum. Çocukların her zaman

daha taze ve doğal çikolatalar yemelerinden yanayım. O seriye özel hayal dünyalarını

geliştirebilecekleri üzeri boyanabilir, içi renkli çikolata kutuları hazırladım. Yaklaşık 32-

33 çeşit çikolata ve 4-5 çeşit tatlı da yapıyorum” dedi.

Yılbaşına özel tasarımlar

Yılbaşına özel tasarımlarının da olduğunu söyleyen Hacıraifoğlu, Amerikalıların meşhur

evleri olan Gingerbread House’lar şeklinde çikolatalar yaptıklarını ve satışa

sunduklarını söyledi. Hacıraifoğlu, “Bölgede tamamen doğallık ve sanatı buluşturan

tek işletmeyim. Burada olan ürünlerin dışarıda bulunması imkansız. Kişiye özelde

çalışıyorum. İnsanların yemeyi hayal ettiği her ürünü onlar için hazırlayabiliyorum. Kız

isteme tepsilerine özel tasarımlar yapıp içine tamamen çikolatadan yapılan çiçek

koyuyorum. Bende çok çikolata yiyorum ve formumu çikolataya borçluyum. Çikolata

en masum tatlıdır. İçinde diğer tatlılara nazaran daha az şeker bulunduğu için daha

sağlıklı” diyerek çikolatanın aşırıya kaçmadığı sürece sağlıklı bir tatlı olduğunu söyledi.

Diyabet hastalarına özel çikolata

Diyabet hastalarına özel çikolatalar yaptığını da ifade eden Hacıraifoğlu, “İyi bir

Belçika firması ile çalışıyoruz. Onların bu tarz hastalara özel çikolataları var.

İsteyenlere diyabet çikolata çalışabiliyorum. Bahar aylarında daha da hafif ferahlatıcı

çikolatalar yapacağız. Şu anda en çok ilgiyi15 çeşit Osmanlı baharatıyla pişen, dışı

tarçın kaplı Osmanlı trüf çikolatamız görüyor” diye konuştu.